Chi conosce bene il Giappone, o si è lasciato sedurre dalle piccole (bellissime) storie di Midnight Diner su Netflix, non ha bisogno di spiegazioni quando s’imbatte nella parola “izakaya”. Esotica quanto basta per risultare misteriosa. Tutti gli altri, da giovedì 8 ottobre, potranno sciogliere il piccolo enigma di persona, senza bisogno di documentarsi: al primo piano del Visionario prenderà infatti vita IZAKAYA – L’osteria giapponese, il progetto del team di BU.CO che porta avanti e sviluppa la fortunata esperienza estiva del Visio Garden Yatai. Un nuovissimo locale nel centro di Udine, patria del Far East Film Festival, totalmente dedicato alla cultura gastronomica del Giappone e totalmente connotato da un’atmosfera informale e amichevole.
Aperta dal mercoledì al sabato, in orario serale, IZAKAYA – L’Osteria giapponese non sarà semplicemente uno spazio dove poter “mangiare e bere nipponico” ma dove poter “vivere la cena” in modo conviviale, tra tanti assaggi portati a tavola e condivisi. La domenica, invece, il ritmo cambierà: ecco arrivare il Bento, brunch giapponese, legato all’ormai immancabile appuntamento con la Buona domenica! del Visionario.
Dietro i fornelli dell’IZAKAYA ci sarà Sai Fukayama, giovane chef di Tokyo, e il suo menù sarà un vero e proprio viaggio attraverso gli aromi e i sapori. Un prezioso itinerario messo a punto per essere scoperto poco alla volta, ordinando più preparazioni, gustandole insieme agli altri commensali e lasciandosi guidare dalla varietà e dall’equilibrio che caratterizzano la meravigliosa gastronomia del Sol Levante.
«La nostra IZAKAYA non sarà solo cibo – commenta lo chef Sai – ma anche cultura e ritualità: è il modo di presentare le pietanze, la cura degli ingredienti, l’equilibrio dei sapori e quella filosofia del mangiare insieme a rende l’esperienza di un’izakaya così particolare. Anche lo spazio seguirà questa filosofia, richiamando l’atmosfera di un’autentica izakaya giapponese, tra dettagli, materiali e suggestioni capaci di portare il vero Giappone dentro il Visionario».