Un pane nato dal genio visionario di Stefano Basello, toccato nell’animo dalla catastrofe della Tempesta Vaia che ha colpito la Carnia e Sappada alla fine di ottobre del 2018. Migliaia di ettari di bosco rasi al suolo con oltre un milione di metri cubi di legname a terra e il desiderio forte di far in qualche modo rivivere quei luoghi. Ecco allora lui e la sua brigata al lavoro, a recuperare le cortecce degli abeti bianchi e rossi sradicati dalla forza della natura per estrarne la parte commestibile ed ottenere una sorta di farina per un pane buono e croccante ma soprattutto capace di contribuire ad una rinascita del territorio e della sua natura.
Un progetto di amore per il territorio che non sfugge a Swan Bergman, regista bolognese che ha diretto molti dei live tour di Vasco Rossi, che rimane affascinato dalla figura schiva e riservata di Stefano.
Lo chef diventa quindi una sorta di Virgilio che guida Dante/Bergman nell’inferno della devastazione della Tempesta Vaia e tra le incontaminate vallate carniche dove Stefano e i suoi ragazzi si recano sempre, da marzo a ottobre, per recuperare erbe, bacche, licheni, gemme e piante selvatiche che diventano vere e proprie materie prime alla base delle preparazioni del “Fogolar 1905” il ristorante ospitato presso l’Hotel Là di Moret uno dei simboli della storia e dell’ospitalità in Friuli Venezia Giulia.
Biglietto unico €3
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